Телятина тушенная в вине

4.10.2012 Вторые блюда

Телятина, тушенная в вине, получается на удивление нежной и довольно таки оригинальной на вкус. Такое мясо прекрасно сочетается с макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы и отварным картофелем.

Если вы хотите удивить любимого оригинальным ужином, то это блюдо – оптимальное решение. Приготовление занимает немного времени, а блюдо получится восхитительным.

Ингредиенты для тушеной телятины

350 гр. мякоти телятины;
2 ст. л. муки;
30 гр. зелени петрушки;
1 чайная ложка сушеного майорана;
2 не большие луковицы;
1 крупный стручок сладкого красного перца;
2 ст. л. оливкового масла;
120 мл. сухого белого вина;
100 мл кипяченой воды (или говяжьего бульона);
Соль;
Перец черный молотый.

Рецепт телятины тушеной в вине

Отдайте предпочтение мясу, которое не поддавалось заморозке. Для этого рецепта нужна именно свежая мякоть. Её мы промываем холодной проточной водой, отряхиваем рукой лишнюю воду и нарезаем тонкими полосками как для блюда бефстроганов. Отложите телятину в сторонку и принимайтесь готовить для нее панировку.

Зелень промойте и просушите перед тем, как нарезать, иначе из этой воды и муки получатся не желательные комки.

Уже сухую и чистую зелень изрубите мелко, затем разделите на 2 части. На мелкой тарелке смешайте одну часть зелени, муку, майоран, щепотку соли и половину чайной ложки без горки черного молотого перца.

В подготовленную пряную панировку отправляйте мясо и смешайте все тщательно двумя вилками или специальными щипцами. Лишнюю муку нужно убрать или просто не добавлять в сковороду.

Очищенный лук разрежьте надвое и каждую половину нарубите тонкой соломкой.

На перце удалите хвостик и очистите его коробку от семечек. Разделите плод напополам и нарезайте его соломкой.

Налейте в сковороду оливковое масло и ставьте посуду на плиту. Через 5 минут в нее можно будет отправить нарезку лука. Следом за ним туда же отправится перец. Овощи пассируйте в течение 5 минут и выкладывайте на время в тарелку.

Телятину жарим на оставшемся оливковом масле 10 минут и убираем сковороду в сторонку.

На газ теперь поставьте толстостенную посуду, вместимостью не более 2 литров. Это может быть либо казан, либо сотейник. Вино вливаем в стакан, добавляем туда воду (или бульон), немного соли, все это хорошенько перемешиваем и отправляем в уже разогретый казан. Туда же добавьте вторую половину зелени и варите 10 минут.

добавляем масло