Салат с кальмарами

Какой салат приготовить к новогоднему столу? Наверняка, первое, что приходит на ум – это Оливье и различные рецепты салата селёдка под шубой. Однако это далеко не всё.

Существует великое множество различных салатов. Любителям диетических блюд можно порекомендовать приготовить овощной салат или салат с шампиньонами. Если вы хотите приготовить сытное блюдо, то можно сделать салат с фасолью и сухариками. А любителям морепродуктов придётся по вкусу рецепт салата с кальмарами.

Кальмары являются тем видом морепродуктов, которые довольно успешно сочетаются со многими ингредиентами. Рассмотрим несколько рецептов.

Для начала попробуем приготовить неаполитанский салат с кальмарами и креветками.

Салат с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

• 4 стакана куриного бульона
• 250 грамм макарон
• 250 грамм кальмаров
• 250 грамм очищенных креветок
• 2 цуккини
• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 стакан бобов
• ¾ стакана нарезанных листьев базилика
• ¼ стакана измельчённой петрушки
• 2 лимона
• 2/3 стакана оливкового масла
• 1 ½ чайные ложки соли
• 1 ½ чайные ложки свежемолотого чёрного перца. 

Как приготовить салат с кальмарами и креветками?

В большую кастрюлю влить куриный бульон. Довести его до кипения на сильном огне. Добавить макароны и варить до готовности. После этого слить бульон, а макароны поместить в большую миску.

Далее необходимо очистить и измельчить креветки, кальмары, кабачки, баклажаны и помидоры. Все ингредиенты поливаем оливковым маслом и приправляем солью и перцем.

На разогретой сковороде обжариваем креветки и кальмары в течение 1 – 2 минут. Далее вынимаем кальмары и креветки, и на этой же сковороде обжариваем цуккини и баклажаны. Затем отдельно обжариваем помидоры.

В миску с макаронами добавляем бобы, базилик и петрушку, кальмары и креветки, баклажаны, кабачки и помидоры. Поливаем всё оливковым маслом и лимонным соком. Приправляем солью и перцем по вкусу.

Наш салат с кальмарами и креветками готов.

Теперь приготовим салат из кальмаров с огурцом.

Салат с кальмарами и огурцом

Ингредиенты:

• 1 кг кальмаров
• 2 ½ столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• 1 огурец
• 250 грамм помидоров черри
• 2 стебля сельдерея
• 1 большая горсть листьев базилика
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Морская соль и свежемолотый чёрный перец
• 1 столовая ложка каперсов. 

Как приготовить салат из кальмаров с огурцом?

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Чистим кальмары. Затем нарезаем их полосками. Чеснок чистим и измельчаем. Огурец очищаем от кожуры и режем полукольцами. Помидоры черри моем и разрезаем пополам. Стебель сельдерея тонко нарезаем. Красный перец чили очищаем от семян и тонко нарезаем.

В большую неметаллическую миску складываем кальмары. Добавляем 1 ½ столовые ложки оливкового масла, измельчённые чеснок и перец чили. Всё перемешиваем. Накрываем миску полиэтиленовой плёнкой и ставим в холодильник на 2 – 3 часа. За это время кальмары успеют хорошо промариноваться.

После того, как наши кальмары промариновались, продолжаем готовить салат. На сильном огне нагреваем большую сковороду. Вынимаем кальмары из маринада и складываем их на сковороду. Обжариваем в течение 1 – 2 минут с каждой стороны. Внимательно следите за тем, чтобы кальмары не пережарились. В противном случае они станут жёсткими.

В отдельной миске смешиваем измельчённые огурец, сельдерей, помидоры и базилик.

Отдельно смешиваем 1 столовую ложку оливкового масла и лимонный сок. Добавляем морскую соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Всё перемешиваем. Отставляем в сторону.

Обжаренные кальмары добавляем в миску к овощам. Всё тщательно перемешиваем. Выкладываем салат из кальмаров с огурцом на большое сервировочное блюдо. Сверху поливаем полученной заправкой и украшаем каперсами.