Как варить борщ украинский — рецепт с фото

Свежий, ароматный, сытный борщ… вкуснятина! Не правда ли? Может и есть люди, которые не любят борщ, но мы попробуем их переубедить в этом.

На вопрос как варить борщ правильно однозначного ответа не существует. Ведь есть десятки, если не сотни вариантов приготовления этого блюда. Мы уже рассказывали вам, как приготовить летний борщ с яблоками, а для любителей здорового питания готовили борщ в мультиварке. А сегодня мы представляем вам мастер-класс по приготовлению традиционного украинского борща.

Итак, начнем!

Ингредиенты для настоящего украинского борща

Для приготовления настоящего украинского борща нам потребуются следующие продукты:

1. Свиная грудинка – 700 грамм;
2. Капуста – 300 грамм;
3. Картофель – 5 штук;
4. Растительное масло – 80 грамм;
5. Свекла – ½ часть;
6. Морковь – 1 штука;
7. Перец болгарский – 2 штуки;
8. Помидоры – 5 штук;
9. Чеснок – 5 зубков;
10. Зелень укропа;
11. Соль, сахар;
12. Специи.

Борщ украинский рецепт приготовления

Сначала сварим мясной бульон. Для него лучше всего подойдет свиная грудинка, желательно, чтобы она была не очень жирная. Обмываем ее, кладем в кастрюлю (в нашем случае это шестилитровая кастрюля). Воды наливаем на три четверти от общего объема и ставим на огонь.

Когда вода закипит, снимаем пену, убавляем огонь до минимума, кастрюлю прикрываем крышкой и варим до тех пор, пока мясо не будет отходить от кости.

Затем мясо вынимаем из бульона.

Разделываем его на небольшие кусочки и отправляем назад в бульон.

Теперь подготовим овощи. Чистим картофель, обмываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем картофель в бульон и варим до готовности. В это время мы чистим лук и мелко его режем.

На огонь ставим сковороду и наливаем масло. Когда оно прогреется, выкладываем лук и жарим до слегка золотистого цвета.

Займемся перцем. Его мы моем, разрезаем пополам и чистим от семян. Нарезаем перец вдоль на полоски по 0,5 сантиметров и потом на меленькие кусочки.

Порезанный перец добавляем к луку.  Пассеруем его до мягкости.

Морковь моем и чистим, трем на крупной терке.

Выкладываем морковь на сковороду и пассеруем вместе с остальными овощами.

Теперь мы чистим свеклу, обмываем ее и натираем на крупной терке.

Свеклу выкладываем в сковороду к овощам и пассеруем до мягкости.

Помидоры тщательно обмываем, нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем при помощи блендера (можно пропустить через мясорубку). Когда наши овощи в сковороде станут мягкими, мы к ним добавляем приготовленный томатный сок.

Оставляем томатно-овощную заправку тушиться на небольшом огне. Солим ее по вкусу и при необходимости добавляем сахар.

Капусту тонко шинкуем и добавляем в кастрюлю.

Следом выливаем томатно-овощную заправку, прибавляем огонь. Когда борщ закипит, опять огонь убавляем до минимума.

Мелко измельчаем чеснок.

Мелко рубим укроп.

Чеснок и укроп добавляем в борщ, солим и сахарим по вкусу. Даем повариться 2-3 минуты. Наш борщ украинский готов.

Приятного вам аппетита!