Морковные котлеты под грибным соусом

Отличным гарниром и отдельным сытным блюдом могут быть овощные морковные котлеты под вкусным соусом из сушеных грибов с луком.

Ингредиенты:

• спелая морковь – 8 шт.;
• сливки или молоко – 45 г;
• кусочки хлеба (любого сорта) – 295 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кусочки масла (используют сливочное) – 85 г;
•  соль – 25 г;
• измельченные сухари (для панировки) – 45 г;

Для соуса:

• грибы сушеные – 48 г;
• просеянная мука – 30 г;
• лук очищенный (выбирают обычно репчатый) – 170 г;
• сливочное масло (кусочками) – 45 г;
• соль – по вкусу.

Для кулинарного процесса понадобятся столовые приборы, терка или мясорубка, несколько мисок или тарелок, кастрюля для варки, сковорода для жарки, сотейник.

Приготовление овощных котлет под грибным соусом

1. В кастрюлю набирают воду, кладут очищенную морковь, подсаливают, варят. Готовые овощи перетирают на терке или в мясорубке.

2. Очищенные без корки кусочки хлеба замачивают в миске с молоком, отжимают, а потом перемешивают с тертой морковью. Солят, вбивают яйцо, добавляют 45 г масла (сливочного), смешивают, перетирают, разделывают овощную смесь на котлеты.

3. Котлеты обваливают в сухарях для панировки, затем жарят с оставшимся маслом на сковороде.

4. Берут промытые грибы (сушеные), замачивают их примерно на 3 часа в 75 г воды (холодной), затем отваривают, не добавляя соль, в этой жидкости.

5. Муку поджаривают в сотейнике с 25 г масла, до золотистого оттенка, разводят горячим бульоном из грибов, обязательно процеженным, варят, пока смесь не загустеет.

6. Нарезают лук, обжаривают с 25 г масла, затем закладывают шинкованные грибы. Смесь прогревают, добавляют к мучному соусу, солят и кипятят.

7. Сервируют морковные котлеты на широком блюде, подают обычно горячими с готовым соусом и петрушкой.